日本人の友人と居酒屋に入るということは、自分の自律性を完全に剥ぎ取られることを受け入れるということです。In noisy, dimly lit taverns, everything moves fast. 注文は大声で叫ばれ、メニューは初心者には解読不可能なカタカナと漢字の森です。そこに座って、自分が何を食べるかさえ選べないという純粋なフラストレーションの感覚を覚えています。私は同僚に完全に依存し、自分の食事の受動的な乗客でした。
しかし、本当のジレンマは道徳的なものでした。私は菜食主義者としての信念を持って日本に到着しました。出汁（魚のスープ）がどこにでもある国では、これは重大な戦略的誤りでした。工業的なメランコリーのような味がするコンビニのカレー弁当を2週間食べ続けた後、私は自分の体が衰弱していくのを感じました。燃料を変えなければ、この国を探索し続けることはできませんでした。
私は魚を食べ、そして肉を食べる決心をしなければなりませんでした。それは親密な裏切りであり、生存と統合のために自分の原則を放棄することでした。しかし、最初の一歩を踏み出すと、味と共有の世界が広がりました。注文することはもはや単なる言語的な課題ではなく、急進的な適応の行為となりました。日本を理解するためには、時には自分の信念を食べることさえ受け入れなければならないのだと悟りました。